虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的清莲花豆腐如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做清莲花豆腐还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个清莲花豆腐如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做清莲花豆腐的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做清莲花豆腐，好吃实惠！

清莲花豆腐的做法

菜系及功效：粤菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸清莲花豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)750克,鸡蛋清200克
辅料：火腿20克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)50克,干贝50克,虾仁100克
调料：盐10克,味精10克,猪油（炼制）8克
教您清莲花豆腐怎么做，如何做清莲花豆腐
1. 用干净的刀和砧板，把豆腐片去上、下两薄层不用，净用豆腐中间，逐件在砧板上用刀磨烂、磨碎，用竹箕盛起，滴干水分，然后用鸡盅盛起豆腐膏，加入蛋白175克、精盐5克、味精5克，用筷子2对搅匀；
2. 将干贝浸洗干净用刀剁成末；
3. 火腿切丁备用；
4. 肥猪肉切碎丁，精肉剁烂；
5. 虾仁拍扁剁烂，用碗盛起，加蛋白25克、味精、精盐各3克，打成虾胶，然后放入干贝末、火腿末、肥肉碎丁，轻轻搅匀，做成24粒料馅；
6. 用汤匙24只，抹点薄油，匙底先落些豆腐膏做起，放着一位料馅，再淋上豆腐膏，用手指抹光滑，放碟中，然后整碟放进蒸笼，中火蒸5分钟取出；
7. 把豆腐从匙中取出，逐件摆入大汤钵，摆成象一朵白莲花，然后加入高汤，味精，盐各3克，放进蒸笼，蒸10分钟取出即成。