如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。清烹野鸭脯可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，清烹野鸭脯应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道清烹野鸭脯的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道清烹野鸭脯怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

清烹野鸭脯的做法

菜系及功效：清真菜
口味：咸鲜味 工艺：清烹清烹野鸭脯的制作材料：主料：野鸭700克
辅料：黄瓜50克,玉兰片20克
调料：盐4克,酱油3克,白砂糖2克,酱油2克,味精2克,胡椒2克,鸡蛋清150克,淀粉(豌豆)7克,香油3克,醋1克,姜1克,大蒜（白皮）3克,花生油100克
清烹野鸭脯的特色：味道鲜香，滋嫩，营养丰富教您清烹野鸭脯怎么做，如何做清烹野鸭脯
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；大蒜、姜分别洗净，大蒜切片，姜切末，待用；野鸭取其脯肉约300克除去外皮，放入清水中泡洗净后血污后改为筷子头粗的长条(约3厘米)，放入碗内加精盐3克、白糖、胡椒、姜末拌匀腌渍30分钟，放入用蛋清、湿淀粉调好的糊中，黄瓜去心切成象眼块。玉兰片切成片。
2.炒锅上旺火，烧热后注入花生油，五六成热时逐条放入挂好糊的鸭脯肉，炸至金黄色捞出沥干油，热锅留油20克，放入蒜片炒出香味后放玉兰片、黄瓜，稍煸炒后回入炸制的鸭脯肉，并将剩余的调味料(精盐1克、甜酱油、酱油、味精、牛肉汤、醋、香油)对成芡烹入锅中，翻锅均匀后即可装盘。
清烹野鸭脯的制作要诀：1.野鸭子多为枪弹所击，肉中含血污较多，烹制前必须漂洗干净。 2.清烹菜肴汁水稍多点，但要清爽适宜，忌稠浓糊状。