清炖石鸡的做法其实及其简单！以下向大家介绍的清炖石鸡的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点清炖石鸡,营养又易消化;本人不太喜欢清炖石鸡的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃清炖石鸡呢？后来才明白原来是因为做清炖石鸡的时候方法没有掌握好！清炖石鸡有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的清炖石鸡！清炖石鸡的最好做法是能做到不油不腻，这样的清炖石鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

清炖石鸡的做法

菜系及功效：江西菜 老人食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖清炖石鸡的制作材料：主料：田鸡250克
辅料：猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）50克
调料：姜5克,小葱20克,盐4克,鸡油2克,味精1克
清炖石鸡的特色：此菜制作细致，肉嫩而烂，汤清味鲜。教您清炖石鸡怎么做，如何做清炖石鸡 1. 取4只重约250克的田鸡（石鸡）切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干；
2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条；
3. 香菇去蒂，洗净；
4. 姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片；
5. 取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石鸡背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸；
6. 蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。
清炖石鸡的制作要诀：1. 此菜采用炖蒸技法，加热时间要长，上气后用中小火；
2. 蒸前可适当放些鲜水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。