下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了清汤荷包海参可是又不知道清汤荷包海参怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们清汤荷包海参怎么做！看似简单的清汤荷包海参却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃清汤荷包海参做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看清汤荷包海参怎么做好吃，终于下定决心，选择这道清汤荷包海参的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

清汤荷包海参的做法

菜系及功效：西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：清香味 工艺：蒸清汤荷包海参的制作材料：主料：海参（水浸）500克,鸡蛋250克
辅料：猪里脊肉75克,韭黄50克,虾米10克,玉兰片10克,火腿10克,淀粉(蚕豆)3克
调料：盐5克,料酒15克,香油15克,胡椒粉3克,姜4克,酱油20克,味精1克,猪油（炼制）20克
清汤荷包海参的特色：色泽鲜艳，清香可口。教您清汤荷包海参怎么做，如何做清汤荷包海参
1. 将猪里脊肉、韭黄、水发玉兰片、水发海米均切成末；
2. 将以上各料合在一起，加料酒、盐、香油、味精、酱油拌成馅心；
3. 水发海参顺长片成1 厘米厚的坡刀片，用鸡汤氽后放在盘中间；
4. 熟火腿切小圆片；
5. 把小手勺烧热，淋猪油放蛋液制成小圆蛋皮；
6. 在未凝固时，快速放入馅心，用筷子合拢，在边上夹成荷包形，倒出；
7. 用两根筷子在上口处戳两个小凹，放入火腿两片，作完在另盘中抹上油放荷包，上笼蒸熟取出，围在海参旁边；
8. 锅中加清鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、胡椒面、味精，浇在海参中串味后滗去汤；
9. 锅中汤内加香油浇在海参上即成。
清汤荷包海参的制作要诀：1. 海参有两类，一为刺参，身体表面有肉刺，品种有灰参、梅花参、花参、方刺参等。一为光参，表面大多光滑无肉刺。刺参的质量好于光参，高档宴席应选用刺参；
2. 发好的海参不能久存，最好不超过3 天，存放期间用凉水浸泡，每天换水2～3 次，不要沾油，或放入冰箱中保鲜。