爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。清汤蟹丸的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的清汤蟹丸，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个清汤蟹丸的料就备齐了，先发个清汤蟹丸菜谱设计上来吧,今天用心做的清汤蟹丸饭菜格外的香！

清汤蟹丸的做法

菜系及功效：粤菜 活血化瘀食谱 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱
口味：本味咸鲜 工艺：粉蒸清汤蟹丸的制作材料：主料：螃蟹500克,虾仁200克
辅料：猪肉(肥)25克,鸡蛋清30克,香菇（鲜）10克,荸荠50克,火腿10克
调料：盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,鱼露5克,植物油5克
清汤蟹丸的特色：丸子香醇，鲜嫩，汤味浓。教您清汤蟹丸怎么做，如何做清汤蟹丸 1. 将蒸熟的蟹剁下螫、爪（剁爪时可留下1/5 蟹钉附于蟹身），用刀柄将爪肉碾压出来，再用刀将蟹钉撬去（不去蟹钉，显不出肉纹，肉退不净），然后将蟹身剖成两边，顺着肉纹将肉退出，蟹螫剁成两截，用刀拍破硬壳取肉；
2. 虾仁洗净，吸干水分后剁成茸；
3. 荸荠去皮，洗净，切成细粒，用清水洗净，吸干水分；
4. 肥肉、去蒂洗净的香菇、熟瘦火腿均切成细粒；
5. 将虾茸、精盐、味精和蛋清搅挞成虾胶；
6. 再拌入肥肉粒、荸荠、蟹肉搅匀成馅料；
7. 调匀的馅料挤成24 粒丸子，每粒约20 克；
8. 将蟹丸放在涂有油的碟里，把香菇、火腿粒粘在丸子上入蒸笼用旺火蒸约7 分钟至熟，取出倒在汤盅里；
9. 中火烧热炒锅，下沸水1000毫升，加入鱼露、香油、胡椒粉，烧至微沸淋在丸子上便成。