最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如清汤鱼脆，很多人都喜欢吃清汤鱼脆，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问清汤鱼脆怎么做,清汤鱼脆如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道清汤鱼脆，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的清汤鱼脆，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做清汤鱼脆，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

清汤鱼脆的做法

菜系及功效：江西菜 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮清汤鱼脆的制作材料：主料：鱼骨150克,鸡胸脯肉100克
辅料：鸡蛋清25克
调料：味精1克,淀粉(蚕豆)5克,料酒10克,盐5克
清汤鱼脆的特色：鱼脆晶亮透明，鸡肉鲜嫩，汤清味鲜。教您清汤鱼脆怎么做，如何做清汤鱼脆 1. 将干鱼脆（鱼骨）用温水泡软，放碗中，加清水适量，入笼蒸30 分钟，取出；
2. 提出已透明的鱼骨，未透明的继续蒸至透明；
3. 然后全部用清水泡2 小时左右，切6 厘米长、1.8 厘米宽条；
4. 生鸡脯肉用刀片成薄片，放碗内，加精盐少量、料酒10 克抓匀，用蛋清、湿淀粉上浆；
5. 炒锅置旺火上，加清水适量烧沸，放鱼骨氽一下，倒去清水，换上清汤1000毫升烧；
9. 待烧沸后，放入鸡片氽熟，加精盐4 克、味精少许，下鱼脆烧沸，撇去浮沫，盛入瓷盅中。
清汤鱼脆的制作要诀：1. 鱼脆（鱼骨）发透，勤换水；
2. 旺火沸水氽鸡片。