最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢清炖元鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃清炖元鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的清炖元鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 清炖元鱼。别小看了清炖元鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！清炖元鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

清炖元鱼的做法

菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖清炖元鱼的制作材料：主料：甲鱼750克
调料：味精1克,黄酒10克,盐3克,小葱5克,姜5克,胡椒粉3克,香菜15克
清炖元鱼的特色：汤清、肉烂、味醇。教您清炖元鱼怎么做，如何做清炖元鱼 1. 鲜活元鱼（甲鱼）宰杀后，去内脏，剁去爪，洗净黑皮，然后剁成3 厘米见方的块；
2. 将元鱼块放入开水内氽一下，去净血沫，再用开水冲洗一次；
3. 姜块用刀拍松待用；
4. 砂锅放旺火上，加入清汤1000毫升、姜块、葱段、元鱼块，汤沸，撇去浮沫，改用小火炖制；
5. 待汤清、肉烂、味浓时，下入精盐、味精、黄酒，盛入汤碗内，洒上洗净的香菜、胡椒粉即成。
清炖元鱼的制作要诀：1. 元鱼要鲜活，死的有毒，不可食用；
2. 在分离壳与肉时，不要破坏“裙边”，烫完后把膜刷净，以免有腥味；
3. 炖元鱼时，若汤汁滚沸，成汤混浊不清，失“清炖”风味特色。