最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢清蒸钓带！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃清蒸钓带但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的清蒸钓带,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 清蒸钓带。别小看了清蒸钓带真的说起它的做法你肯定没有知道的多！清蒸钓带这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

清蒸钓带的做法

菜系及功效：浙菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜 工艺：清蒸清蒸钓带的制作材料：主料：带鱼750克
辅料：冬笋15克,香菇（干）7克,猪油（板油）15克
调料：姜10克,白砂糖5克,黄酒10克,酱油25克,小葱5克,盐5克
清蒸钓带的特色：肉质肥厚，原汁原味，食后齿颊留香。教您清蒸钓带怎么做，如何做清蒸钓带 1. 带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5 块；
2. 在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；
3. 另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼；
4. 用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；
5. 淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1 分钟即成。
清蒸钓带的制作要诀：1. 鱼块剞刀，深至鱼骨，但不能切断；
2. 带鱼清蒸，不加盐和酱油，趁热浇汁，扣盖焖之入味，肉质鲜美。