最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢清蒸网油鲫鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃清蒸网油鲫鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的清蒸网油鲫鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 清蒸网油鲫鱼。别小看了清蒸网油鲫鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！清蒸网油鲫鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
清蒸网油鲫鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸网油鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克
辅料：猪网油150克,香菇（鲜）25克,玉兰片50克,火腿25克,豌豆苗15克
调料：猪油（炼制）25克,料酒25克,味精2克,盐5克,大葱15克,姜8克,花椒1克
清蒸网油鲫鱼的特色：油润，清香，鲜嫩。教您清蒸网油鲫鱼怎么做，如何做清蒸网油鲫鱼
1. 将鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗干净后投入开水锅中焯烫一下去腥，捞出控水，放在鱼盘上；
2. 香菇、玉兰片、火腿均洗净，切成片；
3. 葱去皮，洗净，切段；
4. 姜刮皮，洗净，切片，用刀拍松，撒上花椒后用刀按压，使花椒均匀粘牢在姜片；
5. 豌豆苗、网油分别洗净；
6. 在盛鱼的盘中，顺序摆上香菇片、玉兰片、火腿片、葱段、带花椒的姜片，淋上猪油，加入料酒、味精、盐和适量鲜汤；
7. 然后用网油盖住全部鱼体(网油受热出油，滋润鱼肉，使之更为鲜嫩油润)，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气(从水开冒气后计)蒸15分钟，鱼肉熟透即下屉，拣去葱、姜、网油；
8. 再将原汤滗在另一锅内烧开，调好口味，浇在鱼上，撒上豌豆苗即成。
