虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的芹酥鲫鱼如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做芹酥鲫鱼还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个芹酥鲫鱼如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做芹酥鲫鱼的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做芹酥鲫鱼，好吃实惠！

芹酥鲫鱼的做法

菜系及功效：清真菜 乳母食谱 老人食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味：酸甜味 工艺：酥芹酥鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼1000克
辅料：芹菜200克
调料：盐8克,酱油20克,醋250克,白砂糖50克,大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,花椒6克,八角1克,花生油150克
芹酥鲫鱼的特色：酸甜可口，酥香骨化，港口喷香。教您芹酥鲫鱼怎么做，如何做芹酥鲫鱼
1.鲫鱼刮鳞挖鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，葱姜蒜清洗干净。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，分数次下入鱼，炸至金黄色，捞出沥净油。
3.锅上火，放油10克，放葱姜蒜、花椒、八角炝锅，加放清水500克，芹菜100克垫底，然后铺上一层鲫鱼，再上一层芹菜，直到铺完。再放入精盐、酱油、醋、白糖，加盖，移到小火上焖10至12小时，到汁水收干时，鱼骨刺已酥化，晾凉后装盘。
4.装盘时，轻轻将鱼拣盘中，四周放几根芹菜， 以示芹酥。
芹酥鲫鱼的制作要诀：1.芹酥以10至15厘米的鲫鱼为好,鱼体过长,骨刺难酥化. 2.白糖可分为二次放入,第一次少放一点,将要成熟时再放入以防止锅焦. 3.此菜作冷拼围碟较好,不宜作大菜,一般酥一次,可数十公斤.