如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。瓤荷包鸡蛋可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，瓤荷包鸡蛋应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道瓤荷包鸡蛋的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道瓤荷包鸡蛋怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

瓤荷包鸡蛋的做法

菜系及功效：粤菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：瓤瓤荷包鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋300克,虾仁125克,油菜心250克
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,荸荠25克,猪肉(肥)25克,鸡蛋清30克
调料：大葱5克,姜3克,盐4克,黄酒25克,味精2克,花椒3克,淀粉(玉米)12克,鸡油5克,猪油（炼制）25克
教您瓤荷包鸡蛋怎么做，如何做瓤荷包鸡蛋 1. 虾仁斩成细茸；
2. 花椒放碗内加水泡出花椒水备用；
3. 葱、姜洗净切细末；
4. 淀粉（12克）放碗内加水调成湿淀粉（25克）待用；
5. 虾茸、冬菇、冬笋、荸荠均切成细末，同放一个碗内，加入蛋清、花椒水、葱末、姜末、精盐、料酒搅拌成虾馅备用；
6. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、湿淀粉搅匀；
7. 炒锅置小火上烧热，用肥肉膘擦匀锅底，然后将蛋液的1/16舀入锅内，摊成直径7厘米的圆饼，共摊16个，随即分别放入虾馅，折叠成荷包状，放入盘内，入笼用旺火蒸10分钟取出；
8. 炒锅放入猪大油，中火烧至六成热时，放入菜心一触捞出，净锅内加清汤200毫升、精盐烧开后，放入菜心烧入味，捞出摆在鸡蛋荷包的周围；
9. 炒锅内加清汤、精盐、黄酒，烧开，用湿淀粉勾芡，加味精，淋鸡油，浇在荷包，菜心上即成。
瓤荷包鸡蛋的制作要诀：备熟猪油500克，实耗约25克。