瓤金鲤虾的做法其实及其简单！以下向大家介绍的瓤金鲤虾的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点瓤金鲤虾,营养又易消化;本人不太喜欢瓤金鲤虾的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃瓤金鲤虾呢？后来才明白原来是因为做瓤金鲤虾的时候方法没有掌握好！瓤金鲤虾有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的瓤金鲤虾！瓤金鲤虾的最好做法是能做到不油不腻，这样的瓤金鲤虾吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

瓤金鲤虾的做法

菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味 工艺：瓤瓤金鲤虾的制作材料：主料：虾仁400克,猪肉(肥)50克,火腿50克,猪肉(瘦)150克
辅料：青豆25克,鸡蛋清150克,发菜（干）8克
调料：盐15克,味精10克,香油10克,猪油（炼制）8克,淀粉(玉米)8克,鸡油15克
教您瓤金鲤虾怎么做，如何做瓤金鲤虾
1. 先将虾仁洗净晾干，放砧板上用刀拍扁剁碎，盛起，加入蛋白、味精、精盐，用筷子2对猛力打成虾胶；
2. 把肥肉切碎丁加入虾胶内，搅匀；
3. 用碟抹上薄薄白猪油，将虾胶分成12份，每份捏成鱼状，火腿作鳍，青豆去壳开两边作鱼目，虾尾作鱼尾，砌成金鱼状，葱叶作鱼嘴；
4. 将发菜浸洗干净，用碗盛起；
5. 精肉片落滚熟洗干净，放落发菜上面，加入上汤、鸡油、味精、精盐，放进蒸笼，蒸20分钟取出；
6. 拣去精肉、发菜捞干放入碟的中间，将做好的金鲤虾上笼蒸约7分钟取出，1条条排在发菜的周围，鱼头朝发菜，在上汤内加入味精、精盐，勾芡，淋入麻油、白猪油，淋在虾上即成。