瓤如意蟹的做法其实及其简单！以下向大家介绍的瓤如意蟹的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点瓤如意蟹,营养又易消化;本人不太喜欢瓤如意蟹的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃瓤如意蟹呢？后来才明白原来是因为做瓤如意蟹的时候方法没有掌握好！瓤如意蟹有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的瓤如意蟹！瓤如意蟹的最好做法是能做到不油不腻，这样的瓤如意蟹吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

瓤如意蟹的做法

菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味 工艺：塌瓤如意蟹的制作材料：主料：螃蟹200克,猪肉(瘦)150克,猪肉(肥)50克,虾仁100克
辅料：鸡蛋清50克,火腿20克,香菜20克
调料：味精10克,盐10克,姜10克,猪油（炼制）15克,醋10克
教您瓤如意蟹怎么做，如何做瓤如意蟹 1. 姜切成细茸，肥肉切碎丁；
2. 将蟹宰洗干净，取出蟹螯，斩成两段，用刀轻力拍放落碟中，蟹身斩开两半，斩去蟹爪和中节；
3. 把每1半蟹身开成四五片，每片要带蟹脚1节，蟹盖用力切去盖边，每个斩成5块；
4. 把肥肉切幼丁，将精肉和虾仁合在一起用刀剁碎，加入蛋白、味精、精盐，用筷子打成肉虾胶，然后加入姜茸，肥肉碎丁，轻力搅匀；
5. 将每片蟹身瓤上肉虾胶，排入碟围在蟹螯的周围，然后把蟹盖每块也瓤上肉虾胶，放入落中间，每件在肉虾胶中间放上火腿茸，放入蒸笼约蒸10分钟至熟取出，淋白猪油，碟两边伴香菜、姜末、浙醋上桌；