最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如瓤竹荪，很多人都喜欢吃瓤竹荪，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问瓤竹荪怎么做,瓤竹荪如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道瓤竹荪，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的瓤竹荪，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做瓤竹荪，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

瓤竹荪的做法

菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸瓤竹荪的制作材料：主料：肥膘肉300克,竹荪(干)500克
辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清60克,淀粉(豌豆)50克
调料：盐3克,黄酒15克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油10克
教您瓤竹荪怎么做，如何做瓤竹荪 1.将干竹荪放在开水里约泡15分钟；泡发后洗净，放入开水锅里焯一下，捞出用凉水过凉，挤去水。切去竹荪上端有网状物的1小节和下端根部，然后用剪刀将竹荪划开，成为约长6.6厘米、宽5厘米的大片。
2.将猪肥膘肉和鸡脯肉分别砸成细泥。在鸡泥中加入绍酒（10克）和凉鸡汤（5克），调成稠糊，再放入鸡蛋清（45克）搅匀。然后，掺入肉泥、精盐（2克）、味精（1克）和胡椒粉，向一个方向搅打，使鸡泥和肉泥充分融合，最后加入干淀粉（30克）搅匀。另将鸡蛋清（15克）和干淀粉（15克）放在一起，调成蛋清糊。
3.将处理好的竹荪（里朝上）铺下，用净布搌干水。先抹上一层蛋清糊，再将搅好的肉泥糊分别平摊在每个竹荪上，抹匀后放在盘内，上屉蒸五分钟，取出晾凉，用刀切成宽1.65厘米的段，再把每段（有竹蒸的一面朝下），整齐地码在碗里，加入鸡汤（100克）蒸6分钟取出。将原汤滗在汤勺里，竹荪翻扣在盘里。
瓤竹荪的制作要诀：本品最好使用鸡汤200克，口感更好。