下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了芙蓉海螺可是又不知道芙蓉海螺怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们芙蓉海螺怎么做！看似简单的芙蓉海螺却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃芙蓉海螺做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看芙蓉海螺怎么做好吃，终于下定决心，选择这道芙蓉海螺的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

芙蓉海螺的做法

菜系及功效：湘菜
口味：本味咸鲜 工艺：烩芙蓉海螺的制作材料：主料：海螺350克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克
辅料：鸡蛋清75克,火腿15克
调料：猪油（炼制）80克,料酒45克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)25克,鸡油15克,大葱25克,姜15克,白砂糖2克
芙蓉海螺的特色：色彩鲜艳，海螺滑嫩，味道鲜美。教您芙蓉海螺怎么做，如何做芙蓉海螺 1.将海螺用水发好挑去残存的壳，清洗干净，用开水冲漂二三遍，使其碱味去掉，涨发透。火腿切成米。取15克葱和姜捣烂用料酒取汁，剩余葱切成花。
2.鸡里脊肉和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋1个、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾茸馅。鸡蛋清2个，用筷子打起发泡成雪花状。
3.食用时，锅内放入普汤250毫升、海螺、料酒盐、盐烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。同时将鸡汤500毫升、味精、胡椒粉、适量盐、湿淀粉兑入鸡茸汁内搅匀；另用锅放入油烧至六成热，倒入兑好的鸡茸汁，用瓢不停地推动（以免粘锅烧糊），炒熟，随下入雪花糊、海螺炒熟均匀，装入盘内，撒火腿米、葱花、淋鸡油，即可。