最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如芙蓉蟹黄，很多人都喜欢吃芙蓉蟹黄，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问芙蓉蟹黄怎么做,芙蓉蟹黄如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道芙蓉蟹黄，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的芙蓉蟹黄，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做芙蓉蟹黄，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

芙蓉蟹黄的做法

菜系及功效：京菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：熟炒芙蓉蟹黄的制作材料：主料：蟹黄250克
辅料：鸡蛋清80克,香菜20克
调料：淀粉(豌豆)15克,盐2克,料酒15克,胡椒粉2克,味精2克,醋2克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,花生油20克,大葱10克,姜10克,花生油20克
芙蓉蟹黄的特色：色泽艳丽，质地鲜嫩，滋味醇厚。教您芙蓉蟹黄怎么做，如何做芙蓉蟹黄
1. 将鸡蛋清打入确定内，用筷子或打蛋器搅成泡沫状，加入精盐1克，湿淀粉调匀，另取一个碗，加入一手勺鲜汤。精盐、味精、料酒、湿淀粉兑成汁。葱姜均切末，香菜切段；淀粉加水调成芡汁。
2. 炒勺内加入底油，烧至三成热时，倒入调好的蛋糊，用手勺推炒，待蛋糊外皮发硬结块时取出。
3. 炒勺内加入底油，烧至六成热时，放入葱末，姜末煸炒出香味，倒入兑好的芡汁，待汁浓稠时，再倒入炒好的蛋糊，翻炒几下，装在盘中，即成芙蓉。
4. 炒勺内再加入底油，烧至六成热时，放入剩余的葱末，姜末煸炒，倒入蟹黄再炒几下，烹入料酒，放入一手勺鱼汤、白糖、醋、味精、精盐，待开锅后，用淀粉勾芡，淋上明油，即可出勺装在“芙蓉上”，撒上胡椒粉，香菜段即好。
芙蓉蟹黄的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约750克。