虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的肉丝烂糊如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做肉丝烂糊还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个肉丝烂糊如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做肉丝烂糊的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做肉丝烂糊，好吃实惠！

肉丝烂糊的做法

菜系及功效：沪菜 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒肉丝烂糊的制作材料：主料：猪腿肉100克,大白菜(小白口)400克
辅料：火腿10克,淀粉(蚕豆)15克
调料：黄酒10克,味精2克,盐4克,猪油（炼制）30克
教您肉丝烂糊怎么做，如何做肉丝烂糊 1.将黄芽菜（大白菜）洗净，沥干，用刀切成8.3 厘米长的段，再顺长切成0.8 厘米粗的条；
2. 猪腿肉洗净，切成丝，备用；
3. 炒锅烧热，加入熟猪油，烧到八成热时，改小火保温待用；
4. 另用一只炒锅放旺火上，放入肉清汤200毫升和肉丝，用手勺把肉丝划散，加入黄酒烧开，撇去浮沫，放入黄芽菜，再烧开，接着加入熟猪油；
5. 将锅置小火上加盖焖10 分钟左右，焖烧到菜梗熟烂；
6. 再将锅置旺火上，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡；
7. 再淋入预先烧热的熟猪油10克拌匀，出锅装入汤盘，撒上火腿末即成。
肉丝烂糊的制作要诀：1. 猪腿肉丝略带肥膘；
2. 此菜选用的是大白菜，若用黄芽菜代替大白菜，则味道更佳。