下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了软溜金钱鱼腐可是又不知道软溜金钱鱼腐怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们软溜金钱鱼腐怎么做！看似简单的软溜金钱鱼腐却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃软溜金钱鱼腐做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看软溜金钱鱼腐怎么做好吃，终于下定决心，选择这道软溜金钱鱼腐的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
软溜金钱鱼腐的做法
菜系及功效：清真菜 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：软溜软溜金钱鱼腐的制作材料：主料：黄钻鱼250克
辅料：香菇（鲜）50克,黄瓜50克,胡萝卜50克,鸡蛋50克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)60克
调料：大葱3克,姜3克,姜汁15克,料酒20克,酱油15克,白砂糖60克,醋25克,盐5克,味精4克,花椒油25克,植物油60克
软溜金钱鱼腐的特色：色泽美观，芡汁红润，鱼腐金黄、嫩软，酸甜口略成。教您软溜金钱鱼腐怎么做，如何做软溜金钱鱼腐
1. 将净鱼肉洗净，先用刀切成片，再用刀背砸，剁成茸（边剁边淋入水）；
2. 茸剁好后过细罗放盆内，加料酒10克、姜汁、精盐2克、味精2克，搅上劲；
3. 再反复顺向搅拌，边搅边加水；
4. 搅拌至粘稠，最后再打入鸡蛋清，再搅拌成黏稠的鱼茸；
5. 将冬菇去蒂把；
6. 胡萝卜切成片；
7. 黄瓜切段，再用模具刻至呈金鱼形；
8. 黄瓜用热名沸水一烫，捞出用清水过凉，沥水待用；
9. 旺火坐勺，放入清水烧沸，将鱼茸糊挤成同样大小的丸子，下入勺内，氽熟捞出；
10. 旺火坐炒勺，注油烧热，将鸡蛋磕入碗内，放入淀粉和适量水搅拌均匀；
11. 将鱼丸再拖一层鸡蛋淀粉糊，下入五成热油内炸至呈浅金黄色捞出；
12. 原勺留底油，旺火烧热，葱、姜末炝勺；
13. 烹料酒、高汤、酱油、白糖、醋、精盐、味精，烧沸；
14. 下入鱼丸和冬菇、胡萝卜、黄瓜片，撇净浮沫；
15. 勾芡推匀，淋花椒油，出勺装盘。
软溜金钱鱼腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备清油约500克。
