一直想吃软溜丸子，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看软溜丸子怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个软溜丸子怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的软溜丸子怎么做的说法不太一样，心想就选它了，软溜丸子怎么做应该都好吃吧！软溜丸子是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于软溜丸子怎么做的介绍在这就不一一介绍了！软溜丸子趁热赶紧吃了！
软溜丸子的做法
菜系及功效：清真菜 补血食谱 营养不良食谱
口味：原本味 工艺：软溜软溜丸子的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克
辅料：豌豆苗40克,木耳(干)10克
调料：盐5克,胡椒2克,白砂糖2克,味精2克,大葱2克,姜2克,白酱油15克,淀粉(豌豆)40克,花生油100克,鸡蛋清150克
软溜丸子的特色：软滑滋嫩，汁鲜味美，是清真风味传统菜。教您软溜丸子怎么做，如何做软溜丸子
1.木耳洗净用水涨发待用，豌豆苗洗净取其嫩尖，大葱和姜洗净均切成末，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；牛脊肉剔去筋膜，剁成茸泥，加入鸡蛋清、味精4克、胡椒1克、盐2克、湿淀粉30克、葱姜各1克，顺着一个方向用力搅拌，先轻后重，打上劲。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成油温时，挤出肉丸。顺锅边下入，挤完后保持油温将锅离火，用温油养其透心，以保持丸子滋嫩，轻轻捞出滤净油装入盘内。
3.炒锅上火，留热油10克，先下葱姜炒出香味，再加入白酱油、高汤、白糖、水发木耳、豆尖、胡椒盐、味精、湿淀粉，制成清芡，淋入明油浇在炸好的丸子上即可上桌。
软溜丸子的制作要诀：1.软熘丸子，特点在软嫩，芡不能浓，丸子也不能炸焦硬，必要时还可以蒸熟丸子后再浇芡。
2.肉茸打制成泥，要先放点水逐渐再放入其他调料。
3.挤制丸子要注意手型，丸子表面要光滑，大小均匀。
