如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。软酥整鹌鹑可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，软酥整鹌鹑应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道软酥整鹌鹑的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道软酥整鹌鹑怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

软酥整鹌鹑的做法

菜系及功效：湘菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：煨软酥整鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑肉2000克,猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：香菜100克
调料：花生油100克,料酒70克,江米酒50克,盐10克,酱油5克,冰糖150克,醋100克,大葱30克,姜30克,香油25克
软酥整鹌鹑的特色：浓香酥烂，味道甜酸。教您软酥整鹌鹑怎么做，如何做软酥整鹌鹑 1.葱切成6厘米长的段，姜切成中指甲大的片；五花肉切成厚片，下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，都放入底篾的沙锅内。香菜摘洗干净。
2.鹌鹑宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫，抹干水分，抹上江米酒，下入油锅炸成浅黄色捞出，放入垫有底篾的配料的沙锅内，加入料酒、酱油、冰糖、香醋和水（水以没过鹌鹑为准），盖上盖放在旺火烧开，移用小火煨至酥烂为止。
3.食用时，将软酥鹌鹑内五花肉去掉，上火将汁收至浓香，放香油，将葱姜和鹌鹑都装入盘内，浇上浓汁，边上拼香菜叶即成。
软酥整鹌鹑的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。