咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐软硬铁雀的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!软硬铁雀是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃软硬铁雀比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的软硬铁雀味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。软硬铁雀的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多软硬铁雀的做法，就来爱帮生活搜索一下！

软硬铁雀的做法

菜系及功效：京菜 老人食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味：咸甜味 工艺：炸烹软硬铁雀的制作材料：主料：麻雀200克
调料：酱油10克,醋3克,花椒1克,黄酒5克,味精1克,白砂糖3克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）50克,椒盐10克,淀粉(豌豆)30克
软硬铁雀的特色：色艳焦嫩，软硬鲜咸带甜。教您软硬铁雀怎么做，如何做软硬铁雀 1.将净铁雀洗净，把胸脯肉用刀剜下来，剩余的部分剁成八方块；葱姜切成丝；蒜切成片。
2.把铁雀胸脯肉用湿淀粉50克（淀粉30克加水）抓均匀，剩余部分也用湿淀粉抓匀。
3.用酱油、醋、白糖、花椒水、绍酒、味精兑成清汁。
4.勺内放入油，油七成热时将胸脯肉放入油中炸成金黄色捞出，放入盘中的一边；再将剩余的铁雀块也放勺内炸成金黄色，倒入漏勺内。勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，放入炸好的铁雀，烹上兑好的清汁，淋上明油，盛入盘内的另一边即成。带花椒盐上桌。