最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢软炸大虾！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃软炸大虾但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的软炸大虾,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 软炸大虾。别小看了软炸大虾真的说起它的做法你肯定没有知道的多！软炸大虾这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

软炸大虾的做法

菜系及功效：京菜 壮腰健肾食谱
口味：炸烧味 工艺：软炸软炸大虾的制作材料：主料：对虾250克
辅料：淀粉(蚕豆)30克,鸡蛋清50克
调料：味精1克,盐1克,料酒5克,椒盐10克,花生油75克
软炸大虾的特色：此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。教您软炸大虾怎么做，如何做软炸大虾 1. 将大虾去壳取肉洗净，切成3.3 厘米长的抹刀块，放在碗中；
2. 虾肉内加入精盐、味精、料酒5克，稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好；
3. 炒勺上火，放人花生油烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出；
4. 滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
软炸大虾的制作要诀：1. 软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚；
2. 中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克，净耗75克。