最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如软炸淮药兔，很多人都喜欢吃软炸淮药兔，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问软炸淮药兔怎么做,软炸淮药兔如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道软炸淮药兔，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的软炸淮药兔，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做软炸淮药兔，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

软炸淮药兔的做法

菜系及功效：脾调养食谱 美容菜谱 糖尿病食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：软炸软炸淮药兔的制作材料：主料：兔肉250克
辅料：山药(干)50克,鸡蛋清200克
调料：黄酒10克,盐2克,酱油10克,白砂糖3克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)30克
教您软炸淮药兔怎么做，如何做软炸淮药兔 1. 山药切片，烘干，打成细末待用。
2. 兔肉洗净，片去筋膜，切成约2厘米见方的块，放在碗内，加入绍酒、食盐、酱油、白砂糖、味精拌匀；再将鸡蛋清搅匀，加入山药和湿淀粉50克（淀粉30克加水）调成蛋糊，倒入兔肉内和匀，使糊均匀粘附兔肉。
3. 炒锅置中火上烧热，放入猪油500克克，烧至八成热时，将兔肉块逐个放在油锅内略炸捞出，待第一次炸完后，再同时下入锅内反复用漏勺翻炸，待色成金黄浮面时，捞出装盘即成。
软炸淮药兔的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。