一直想吃软炸鸭肫，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看软炸鸭肫怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个软炸鸭肫怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的软炸鸭肫怎么做的说法不太一样，心想就选它了，软炸鸭肫怎么做应该都好吃吧！软炸鸭肫是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于软炸鸭肫怎么做的介绍在这就不一一介绍了！软炸鸭肫趁热赶紧吃了！

软炸鸭肫的做法

菜系及功效：鲁菜
口味：炸烧味 工艺：软炸软炸鸭肫的制作材料：主料：鸭肫500克
辅料：小麦面粉25克,鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)10克
调料：黄酒15克,椒盐4克,盐5克,花生油50克
软炸鸭肫的特色：外香软，里鲜嫩。教您软炸鸭肫怎么做，如何做软炸鸭肫 1. 将鸭肫放入汤锅内、加清水用微火煮透，放凉水中漂净捞起；
2. 再用刀尖轻轻划道，剥掉外皮，放人盘内，加黄酒、精盐拌匀腌入味；
3. 鸡蛋入碗内，放面粉20克、湿淀粉调成鸡蛋糊；
4. 将腌渍过的鸭肫裹匀面粉5克备用；
5. 炒锅内放入花生油，置中火上烧至六成热时，将鸭肫沾糊放入油中，慢火炸至金黄色时捞出稍停片刻；
6. 待油温升至九成热时，将鸭肫再放油中一触，盛入盘内，外带花椒盐上桌即可。
软炸鸭肫的制作要诀：1. 软炸挂稀糊，油温六成热，炸成浅黄色即成，不必重油；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。