最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如伞把排骨，很多人都喜欢吃伞把排骨，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问伞把排骨怎么做,伞把排骨如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道伞把排骨，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的伞把排骨，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做伞把排骨，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
伞把排骨的做法
菜系及功效：西北菜
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸伞把排骨的制作材料：主料：猪里脊肉300克,猪排骨(大排)300克
辅料：鸡蛋180克,面包屑100克,淀粉(蚕豆)20克
调料：甜面酱25克,盐2克,小葱20克,花椒1克,椒盐2克,黄酒20克,菜籽油50克
伞把排骨的特色：形同雨伞，外焦里嫩，为佐酒佳肴。教您伞把排骨怎么做，如何做伞把排骨 1. 将肉片切成6 厘米见方、0.5 厘米厚的大薄片，共12 片，剞花刀纹，并在肉片正中间用刀尖切一小口；
2. 将剞好的肉片放入碗中，用精盐、料酒、花椒渍2分钟；
3. 猪排骨6根截成10 厘米长的段；
4. 排骨段逐个用刀将肉刮在排骨的一端约1/2 处；
5. 再用刀尖把肉筋剁断（肉仍要相连）；
6. 将彩色纸截成10 厘米长、5 厘米宽的纸条，再按顺长的一半处剪二分宽的纸絮；
7. 鸡蛋打入碗内搅散，加干淀粉、面粉、清水25毫升调成硬糊；
8. 将排骨有肉的一端插入肉片中间，使肉片搭在排骨上，即伞把排骨；
9. 然后挂匀硬糊，再粘上面包屑，排放在盘子内；
10. 炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至六成热，将“伞把排骨”的“把”向上，逐个下锅，炸至皮硬，呈淡黄色时捞出；
11. 待油温升至八成热时，再下入油锅，复炸成金黄色时捞出；
12. 在伞把末端裹上纸絮，并把“伞把”向外，围放在盘子中，撒上花椒即成，吃时与甜面酱、葱段同时上桌。
伞把排骨的制作要诀：1. 蘸上面包屑的“伞把排骨”，应用手轻轻拍一拍，一则可以将余的面包屑拍下，二则能使面包粘附得更牢固，以免炸时脱落；
2. 此菜炸两次的要义：第一次用温油，炸至主料外层凝固，色泽一致；第二次用高温油，将生料炸熟，因主料在热油中停留的时间较短，能减少水分散发，成菜外焦里嫩，十分可口；
3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1500克。
