如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。三丁烩白云可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，三丁烩白云应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道三丁烩白云的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道三丁烩白云怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

三丁烩白云的做法

菜系及功效：西北菜 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩三丁烩白云的制作材料：主料：羊脑250克,羊腰子100克,鸡蛋120克
辅料：蘑菇（干）15克,淀粉(蚕豆)20克
调料：胡椒粉1克,盐3克,酱油10克,香菜15克,香油20克,味精3克,大蒜（白皮）15克,小葱15克
三丁烩白云的特色：汤宽汁厚，口味鲜美。教您三丁烩白云怎么做，如何做三丁烩白云 1. 羊腰洗净，一剖两片，除去臊，切成1 厘米见方的丁，用开水氽透捞出；
2. 水发蘑菇切成1 厘米见方的丁，氽洗干净；
3. 鸡蛋打在碗内，加盐和味精搅匀，上笼蒸成老蛋糕，取出切成1 厘米见方的丁；
4. 葱剥皮洗净，剖两半切成段；
5. 蒜剥皮、用刀轻轻拍破；
6. 香菜铣净，切成段；
7. 羊脑下锅煮熟，取出剥去皮，切成拇指般大小的块；
8. 锅放火上，加油烧热，放葱、蒜，炸出香味，加鸡汤500毫升，用漏勺捞去葱、蒜，放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁，以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开；
9. 再用淀粉勾成芡，加入脑块，轻轻烩匀，淋香油，撒香菜，即成。
三丁烩白云的制作要诀：1. 腰丁、蛋丁、香菇丁，必须大小一致，红、黄、黑三色相杂，再与白色羊脑相配，绚丽好看；
2. 勾芡时，先调好菜的口味，着好色，勾芡后一般不能再加入调味品。倒芡汁之前，要把芡充分搅匀，防止水淀粉沉淀。可在芡汁中加入适量的香油，使成菜明汁亮芡。