最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如三鲜千张卷，很多人都喜欢吃三鲜千张卷，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问三鲜千张卷怎么做,三鲜千张卷如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道三鲜千张卷，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的三鲜千张卷，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做三鲜千张卷，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
三鲜千张卷的做法
菜系及功效：湖北菜 动脉硬化食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：清烹三鲜千张卷的制作材料：主料：干豆腐300克,猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）100克,虾仁100克
辅料：鸡蛋清25克,冬笋50克
调料：姜5克,黄酒5克,味精2克,盐5克,淀粉(蚕豆)5克,胡椒粉1克,鸡油15克,小葱5克,猪油（炼制）20克
三鲜千张卷的特色：色泽淡雅，香软可口。教您三鲜千张卷怎么做，如何做三鲜千张卷 1. 将猪肉剁成茸；
2. 香菇去蒂，洗净，切成末；
3. 冬笋去壳、老根，洗净，切成末；
4. 鲜虾仁洗净，切成末；
5. 将肉茸、香菇末、冬笋末、虾仁末同放入一碗内，加精盐、味精少许、黄酒拌匀，再加上蛋清上浆拌匀制成馅心；
6. 将千张皮（干豆腐）用热水泡软洗净沥水，切成20 个三角块；
7. 将切好的千张皮一一摊开，各放入馅心卷成皮卷；
8. 卷好的皮卷整齐地码在里面抹过一层猪油的大碗内，加入鸡汤200毫升、精盐、味精少许入笼以旺火蒸15 分钟取出，滗出汤汁翻扣在盘中；
9. 炒锅置火上，倒入熟猪油烧热，下入姜末煸出香味，将滗出的汤汁倒入锅内烧沸，下入湿淀粉勾成流水芡，淋入鸡油，浇在千张卷上，撒上白胡椒粉、葱花即成。
三鲜千张卷的制作要诀：1. 千张皮用时要用热水泡软，洗净沥干；
2. 入笼蒸时用旺火；
3. 以金牛镇所产千张皮为最佳。
