三鲜芙蓉蛋的做法其实及其简单！以下向大家介绍的三鲜芙蓉蛋的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点三鲜芙蓉蛋,营养又易消化;本人不太喜欢三鲜芙蓉蛋的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃三鲜芙蓉蛋呢？后来才明白原来是因为做三鲜芙蓉蛋的时候方法没有掌握好！三鲜芙蓉蛋有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的三鲜芙蓉蛋！三鲜芙蓉蛋的最好做法是能做到不油不腻，这样的三鲜芙蓉蛋吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

三鲜芙蓉蛋的做法

菜系及功效：山西菜 阳痿早泄食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩三鲜芙蓉蛋的制作材料：主料：鸡蛋清150克,虾仁75克
辅料：火腿50克,海参（水浸）50克,黄瓜50克,荸荠50克,淀粉(蚕豆)13克,虾米25克
调料：植物油20克,姜5克,盐4克,鸡油10克,味精2克,小葱10克,胡椒粉1克,料酒15克
三鲜芙蓉蛋的特色：富含营养，口味咸鲜利口，质地嫩中有脆，脆中有软。教您三鲜芙蓉蛋怎么做，如何做三鲜芙蓉蛋
1. 鲜虾仁去筋洗净，沥干水分；
2. 沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆；
3. 上浆的虾仁用开水氽一下，捞出备用；
4. 干海米加水没过蒸发；
5. 海参用开水焯透，切黄豆粒大的丁；
6. 马蹄（荸荠）、火腿、黄瓜均切同样大的丁；
7. 蛋清打发呈泡沫状；
8. 炒锅上火加入熟猪油，下入葱姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下；
9. 再下料酒、胡椒粉、盐，对入汤烧开，去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒匀透打明油（鸡油），出锅装盘。
三鲜芙蓉蛋的制作要诀：1. 利用蛋制作芙蓉类莱式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，还有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工艺简便，款式独特；
2. 蛋清要求现打现用，不能提前加工，必须充分打发，鸡蛋要选新鲜无裂纹的破壳取清，不新鲜的蛋清不宜制作此菜。发蛋下锅前锅内的汤汁不能太厚，比米汤芡（二流芡）稍浓些即可。发蛋泡下锅后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推搅的成为碎沫，炒时出手要轻柔，均匀。此菜中的火腿也可改换胡萝卜。