虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的砂锅大鱼头如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做砂锅大鱼头还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个砂锅大鱼头如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做砂锅大鱼头的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做砂锅大鱼头，好吃实惠！

砂锅大鱼头的做法

菜系及功效：沪菜
砂锅大鱼头的制作材料：主料：花鲢鱼头1000克,粉皮,毛蟹,肉片,笋片,黑木耳。黄酒,盐,味精,豆瓣辣酱,葱段,醋,酱油,食油。
砂锅大鱼头的特色：色泽淡红，鱼肉质感软嫩，酥而不糊，口味香鲜味，汤微辣。教您砂锅大鱼头怎么做，如何做砂锅大鱼头鱼头洗净煎至金黄色待用。粉皮、笋片、黑木耳焯水待用。锅内加少量油，放姜片、葱段、肉片煸炒出香味，下鱼头、毛蟹、笋片、黑木耳，加黄酒、水，用小火烧开，滴少许醋，回中火煮30分钟至成熟备用。砂锅内加少量油，加热，放青大蒜段、豆瓣辣酱煸出红油，与鱼头、粉皮同放大砂锅内，加入胡椒粉、盐、酱油，炖至汤汁浓稠入味即可。