咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐珊瑚鱼肚羹的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!珊瑚鱼肚羹是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃珊瑚鱼肚羹比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的珊瑚鱼肚羹味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。珊瑚鱼肚羹的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多珊瑚鱼肚羹的做法，就来爱帮生活搜索一下！

珊瑚鱼肚羹的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 结核病食谱
口味：本味咸鲜 工艺：烧珊瑚鱼肚羹的制作材料：主料：鱼肚50克,咸鸭蛋300克,鳜鱼400克
调料：猪油（炼制）100克,料酒30克,盐10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱20克,姜20克,淀粉(豌豆)25克,鸡油30克,小麦面粉20克
珊瑚鱼肚羹的特色：色彩美观，鱼羹浓鲜，鱼肚柔软，味道鲜美。教您珊瑚鱼肚羹怎么做，如何做珊瑚鱼肚羹
1.葱一半切成花，姜一半切成末；余下葱和姜拍破；咸鸭蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。
2.将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。油发鱼肚用开水浸泡，再用得物压上，使鱼肚完一浸没在水中，待其吸足水分，开始发软时捞出，改切成5厘米长、1厘米大的见方条，用面粉轻轻抓一抓，再用温水反复抓洗，挤出油质冲洗几遍，直至无油质为止，然后放入冷水锅开氽过，捞出后用冷水漂上。
3.将鱼肉洗净，装入盘内，放入拍破的葱、姜，料酒，上笼蒸熟上，随即挑出刺和皮，将鱼肉摘成小块。
4.食用时，锅内放入普汤、料酒和适量和盐，鱼肚烧开煮过，倒入漏勺沥干水分，锅内放入油烧七成热下入姜末、葱花炒一下，随下鱼羹，烹料酒，加入鸡汤、盐、味精、鱼肚、胡椒粉调好味，用湿淀粉调稀勾流芡汁，装入汤盘中，另用锅放入鸡油、咸蛋黄颗炒一下，浇在鱼羹鱼肚上即成。
珊瑚鱼肚羹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克；本菜中的鱼肉选用是鳜鱼肉。