爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。扇形划水的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的扇形划水，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个扇形划水的料就备齐了，先发个扇形划水菜谱设计上来吧,今天用心做的扇形划水饭菜格外的香！

扇形划水的做法

菜系及功效：沪菜 补气食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱
口味：甜味 工艺：烧扇形划水的制作材料：主料：青鱼400克
调料：黄酒15克,酱油30克,白砂糖20克,味精2克,大葱2克,姜2克,青蒜2克,猪油（炼制）75克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
扇形划水的特色：色泽深红，划水浓油赤酱，鱼肉肥糯，口味咸带甜，为秋冬名菜。教您扇形划水怎么做，如何做扇形划水 1.将青鱼尾肉顺长切成五片，用四片作原料(另一片可作它用)，平摊在盆中。
2.炒锅上火，滑锅后下猪油60克，烧至七成热，放入葱结煸出香味，再摊入划水稍煎，端起锅翻身，放白糖，味精，清汤300克，烹绍酒，加盖略焖，加姜末，酱油，白糖，味精，清汤250克，旺火烧开后移小火上烧6分钟左右，鱼肉成熟时，即端至旺火上，稠浓汤汁，用湿淀粉勾芡，端锅晃动，并将锅内划水悬空翻一个身，使之粘匀浓卤，然后烧热猪油15克，淋麻油，撒上青蒜丝各少许，原样出锅装盘即成。
扇形划水的制作要诀：取重3500克以后的青鱼鱼尾肉1段约400克。