如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。烧鹿茸元鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，烧鹿茸元鱼应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道烧鹿茸元鱼的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道烧鹿茸元鱼怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

烧鹿茸元鱼的做法

菜系及功效：京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧烧鹿茸元鱼的制作材料：主料：甲鱼1500克
辅料：鹿茸1克,香菜15克
调料：大葱15克,姜10克,花椒3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,酱油25克,白砂糖5克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)10克
烧鹿茸元鱼的特色：色泽金红，肉嫩烂，汁亮味香，口咸鲜。教您烧鹿茸元鱼怎么做，如何做烧鹿茸元鱼
1.将元鱼斩去头，放净血后，用热水烫一下，放冷水盆内，刮去黑皮，去掉硬盖，取出内脏，剁去四爪，再将元鱼洗净，剁成一寸五分见方的块，用酱油拌匀卤一下。
2.勺内放入油，烧至八成热时，将元鱼下入油内炸成金黄色，倒入漏勺内，勺内放入油，用葱、姜、花椒炸成调料酒；淀粉加水调成芡汁备用。
3.将元鱼腹部向下，照元鱼原形，摆在碗内，加入调料酒、绍酒、味精、酱油、白糖和洗净的鹿茸片，再添入鸡油，上屉蒸三小时左右取出。将汤滗入碗内，把元鱼扣在盘内。将原汤倒入勺内150克，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在元鱼上，香菜点缀在盘边上即成。