最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢绉纱肉！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃绉纱肉但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的绉纱肉,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 绉纱肉。别小看了绉纱肉真的说起它的做法你肯定没有知道的多！绉纱肉这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

绉纱肉的做法

菜系及功效：鲁菜
口味：咸甜味 工艺：蒸绉纱肉的制作材料：主料：猪肘500克
调料：大葱10克,姜30克,酱油30克,白砂糖10克,黄酒15克,味精1克,八角2克,糖色5克,花生油25克
教您绉纱肉怎么做，如何做绉纱肉
1. 用铁筷子将猪肘肉叉起，在旺火上将肉皮烤焦黄色，再放入热水内浸透，然后用刀刮净焦黄皮洗净；
2. 将肘肉放入汤锅内，用中火煮至五成熟时捞出；
3. 用刀在肉皮表面剞十字花刀，涂上一层糖色；
4. 炒锅内放入花生油，在旺火上烧至八成热时，将肘肉放入炸至肉皮发红时捞出；
5. 取大碗1个，将八角用刀拍碎撒在碗底，将猪肘肉皮朝下放入碗内，加入清汤、酱油、黄酒、葱、姜片，入笼蒸烂取出；
6. 将猪肉扣入汤碗内；
7. 将蒸肉的汤滗入汤锅内，加入白糖和姜末，在小火上炼1分钟左右，加味精搅匀浇在肘肉上即成。
绉纱肉的制作要诀：备花生油1000克，实耗约25克。