最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如生扒方肉，很多人都喜欢吃生扒方肉，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问生扒方肉怎么做,生扒方肉如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道生扒方肉，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的生扒方肉，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做生扒方肉，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

生扒方肉的做法

菜系及功效：京菜 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：扒生扒方肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)750克
辅料：豌豆苗25克
调料：酱油3克,料酒2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)5克,八角3克,桂皮3克,大葱4克,姜4克,猪油（炼制）25克
教您生扒方肉怎么做，如何做生扒方肉
1.肉选用15厘米见方的一块,烙糊肉皮，下湿水泡软，刮洗干净，距肉皮每边1.2厘米宽处，用尖刀在皮上划一道直线，成下文形的格，格内每隔1.2厘米宽划一格，共划四格，最后的两个主格，偏转90度，即四角正对着外两格边线的中点，划后，把肉块翻过来，在瘦肉上划1.2厘米见方的花刀，下开水锅氽一下，豌豆苗洗净，掐去根茎；大葱洗净切段；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁备用。
2.大锅内放一个小盘，把肉块放在盘中，加开水淹过肉块，下八角，桂皮，葱段，姜片，酱油，料酒，白糖，坐旺火烧开后，撇净浮沫，移微火炖到酥软透后取出保持完整，皮朝上入盘，拣去八角，葱，姜，桂皮。
3.锅坐旺火，下肉汤烧开，加白糖，酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒豌豆苗，淋猪油，倒在肉上即成。
生扒方肉的制作要诀：大本菜谱中所用的大料是八角。