一直想吃生蒸太极鸡，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看生蒸太极鸡怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个生蒸太极鸡怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的生蒸太极鸡怎么做的说法不太一样，心想就选它了，生蒸太极鸡怎么做应该都好吃吧！生蒸太极鸡是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于生蒸太极鸡怎么做的介绍在这就不一一介绍了！生蒸太极鸡趁热赶紧吃了！

生蒸太极鸡的做法

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：清香味 工艺：蒸生蒸太极鸡的制作材料：主料：鸡肉300克
辅料：火腿50克,鸭蛋120克,香菇（鲜）25克,冬笋75克,青豆30克,淀粉(玉米)25克
调料：胡椒粉2克,黄酒10克,白砂糖6克,白酱油15克,味精15克,香油10克,猪油（炼制）50克
生蒸太极鸡的特色：此菜、黄、绿三色构成太极图形，精致美观，质地软嫩细腻，鲜美清香。教您生蒸太极鸡怎么做，如何做生蒸太极鸡 1. 淀粉（25克）放碗内加水调制成湿淀粉（50克）备用；
火腿切碎成末；
2. 将鸡肉、香菇、冬笋均切成长3厘米、厚0.4厘米的粗丝，同盛在碗里，加入白糖、黄酒、酱油（7克）、味精（10克）、胡椒粉（克）、湿淀粉（）25克；
3. 鸭蛋磕开，取清（蛋黄留用）打散，搅拌成茸料；
4. 取干净小圆碟10个，用熟猪油抹匀；
5. 将拌好的茸料分别装满碟面抹平；
6. 将鸭蛋黄煮熟，捣成末，分别装入碾内茸料的右半边上，理成“S”形；
7. 火腿末分别装入“S”形的左半边上，蛋黄末和火腿末构成“S”开对角分别按上1粒青豆仁；
8. 上笼屉用旺火蒸10分钟取出，待凉后离碟装盘成太极鸡；
9. 炒锅置旺火上，倒入鸡清汤150克煮沸，调入酱油（8克）、味精（5克），用湿淀粉（25夫）调稀勾成薄芡，浇在太极鸡上，再撒上胡椒粉（1克），淋上芝麻油即成。