下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了什锦烩蛋丁可是又不知道什锦烩蛋丁怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们什锦烩蛋丁怎么做！看似简单的什锦烩蛋丁却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃什锦烩蛋丁做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看什锦烩蛋丁怎么做好吃，终于下定决心，选择这道什锦烩蛋丁的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

什锦烩蛋丁的做法

原料:
鸡蛋300克,火腿50克,蘑菇(鲜蘑)50克,虾仁25克,冬笋50克,番茄100克,丝瓜100克,鸡肉50克,豌豆25克,猪油（炼制）100克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,鸡油15克,
制作过程:
1.鸡蛋洗净打开,蛋清、蛋黄分别用碗装上,都用筷子打散,分别兑入适量的冷汤、盐、味精搅匀(蛋清兑入三分之一的汤,蛋黄兑入二分之一的汤),然后分别装入抹了油的盘内,上笼蒸5分钟左右,取出后晾凉并用小刀划成2厘米见方的丁；虾仁洗净煮熟；冬笋去壳洗净煮熟；鸡肉洗净煮熟，备用。
2.丝瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮),西红柿用开水烫一下,撕去皮,去籽；熟瘦火腿、冬笋、鸡肉、蘑菇等配料均切成同蛋丁一样大小的丁。
3.将猪油烧到六成热,下入以上配料并加盐炒一下,再下入鸡汤、虾仁、蛋白丁、蛋黄丁、葱段、味精和胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,装入盘内,淋上鸡油即成。