如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。双色对虾可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，双色对虾应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道双色对虾的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道双色对虾怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
双色对虾的做法
菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补阳食谱 不孕不育食谱
口味：甜咸味 工艺：烧双色对虾的制作材料：主料：对虾500克,虾仁250克
辅料：豌豆10克,圆白菜10克,鸡蛋清120克
调料：花生油100克,猪油（炼制）50克,味精2克,料酒30克,白砂糖40克,淀粉(玉米)10克,盐8克,花椒2克,香油5克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克
双色对虾的特色：红白相映，嵌以绿圈，艳丽悦目，菜型美观，香鲜软嫩，口味多样。教您双色对虾怎么做，如何做双色对虾
1. 将对虾剪去虾须、腿，搅出沙包、沙肠，洗净；
2. 虾肉挑出沙肠，洗净，从脊上剞三刀，深度为厚度的2/3，再切成段，放在碗中；
3. 加蛋清、少许盐和淀粉，搅拌均匀上浆；
4. 葱去皮，洗净，一半切成段，余下切成葱花；
5. 姜刮皮，洗净，一半切成片，余下的切末；
6.蒜去皮，洗净，切成片；
7. 豌豆去荚，洗净；
8. 将锅架火上，放入花生油，烧至七八成热，下入葱段、姜片炝锅，出香味后，投入对虾，快速煸炒；
9. 见虾壳变红时烹入料酒，放入糖、盐和少量鲜汤，改用中，小火烧，烧至汤汁快干时淋入花椒油拌匀；
10. 先用筷子将虾拣出，摆在盘的周边，再将卤汁均匀浇上；
11. 另用一锅架在火上，放入熟猪油，烧至六七成热时，下入浆好的虾肉段，用称筷子轻轻翻动，划开；
12. 炸于虾段蜷缩成白色球状，立即捞出(不可炸上色)，控净余油；
13. 原锅留少许底油，回到火上烧至七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味后加入豌豆略炒几下；
14. 加入料酒、鲜汤和虾肉，开起撇沫，放入盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，视汁浓时淋入香油，盛在装虾的盘中间；
15. 然后在两种虾之间撒上一圈菜松即成。
双色对虾的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备熟猪油约500克，鲜汤适量；
2. 菜松：圆白菜洗净切丝，入油锅内滑散即可；
3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
