虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的双味鸡球如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做双味鸡球还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个双味鸡球如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做双味鸡球的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做双味鸡球，好吃实惠！
双味鸡球的做法
菜系及功效：清真菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味 工艺：煨双味鸡球的制作材料：主料：鸡腿250克,鸡胸脯肉250克
辅料：山楂100克,梨100克,鸡蛋50克,面包屑30克
调料：番茄酱25克,白砂糖50克,红葡萄酒15克,花生油75克,盐3克,味精1克,白醋2克,大葱10克,姜10克,咖喱5克
双味鸡球的特色：红黄双色，甜咸双味。教您双味鸡球怎么做，如何做双味鸡球
1. 将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸；
2. 鸡茸做成丸子入锅氽熟，捞出；
3. 山楂洗净，去籽；
4. 梨洗净去核，切成滚刀块；
5. 鸡小腿肉拍松，切小块剁成茸盛入碗内；
6. 鸡小腿肉用精盐、味精、料酒抓匀，腌渍入味；
7. 然后裹匀蛋液，滚上面包渣待用；
8. 炒勺上火，放油，烧至七成热时，将裹匀面包渣的鸡球入勺，炸至八成熟后捞出；
9. 待油烧至八成热时，复下鸡球，炸至呈金黄色，捞出，沥油；
10. 鸡球盛入盘的一边，再撒上少许精盐和咖喱粉；
11. 勺内留约50克油，投入葱姜炒出香味；
12. 放红葡萄酒、白糖、精盐、高汤、醋、番茄酱烧开；
13. 倒入煮熟的鸡球、山楂、梨块，用文火煨至入味；
14. 然后捞出盛入盘的另一边，再将原汁旺火熬稠，浇在上面；
15. 盘中间放梨块将两味隔开即成。
双味鸡球的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
