如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。蔬菜虾胶鸭可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，蔬菜虾胶鸭应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道蔬菜虾胶鸭的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道蔬菜虾胶鸭怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
蔬菜虾胶鸭的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：溜蔬菜虾胶鸭的制作材料：主料：鸭750克
辅料：芥菜400克,虾仁150克,火腿30克,香菜3克,鹌鹑蛋240克
调料：料酒15克,味精4克,淀粉(玉米)15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,香油2克,老抽15克,盐5克,花生油100克
教您蔬菜虾胶鸭怎么做，如何做蔬菜虾胶鸭
1. 把红鸭拆去骨，加入鸭汤回热后倾出原汁，把鸭覆转于碟中；
2. 芥菜心先用沸水烫过，于用淡二汤加精盐煨过；
3. 用花生油起锅，下芥菜心，加芡汤、湿淀粉打芡；
4. 再加包尾油拌匀，取起围于鸭边；
5. 在12只抹过花生油的味碟中，各磕入一只鹌鹑蛋；
6. 分别加入火腿茸、芫荽叶，用文火蒸熟，脱出后排在芥菜心上面；
7. 将虾胶制成虾丸，用沸水泡熟后拉油；
8. 去油后加入绍酒、味精少许、淡二汤、胡椒粉、白糖少许、湿淀粉，与虾胶丸一起拌匀；
9. 取起，放于鸭子面上；
10. 用花生油起锅，加淡上汤100克，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉少许；
11. 用湿淀粉打芡，取起淋在鹌鹑蛋上面；
12. 取红鸭汁150克，调入味精、胡椒粉、老抽、白糖等味料，加湿淀粉打芡；
13. 再加麻油、包尾油拌匀，取起淋在红鸭上。
蔬菜虾胶鸭的制作要诀：1. 本品需淡二汤450克，上汤约100克；
2. 虾胶：虾仁剁泥，加入葱姜汁调匀。
