下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了水晶鹌鹑蛋可是又不知道水晶鹌鹑蛋怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们水晶鹌鹑蛋怎么做！看似简单的水晶鹌鹑蛋却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃水晶鹌鹑蛋做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看水晶鹌鹑蛋怎么做好吃，终于下定决心，选择这道水晶鹌鹑蛋的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
水晶鹌鹑蛋的做法
菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：冻水晶鹌鹑蛋的制作材料：主料：鹌鹑蛋400克,猪肉皮250克
辅料：火腿30克
调料：香菜20克,小葱10克,黄酒25克,姜10克,盐2克,猪油（炼制）20克,味精1克
水晶鹌鹑蛋的特色：醇美鲜嫩，人口即化。教您水晶鹌鹑蛋怎么做，如何做水晶鹌鹑蛋 1. 将熟火腿切成边长为0.3 厘米的小菱形片；
2. 葱、姜拍破；
3. 香菜摘叶洗净；
4. 猪皮放在温水中刮洗干净，并挟去残存的毛；
5. 将鹌鹑蛋逐个放在抹了猪油的调羹内，均匀地撤上精盐，用火腿片、香菜叶、贴成花卉图案；
6. 摆放好后上笼蒸5 分钟取出，用竹签挑入盘内晾凉；
7. 将猪皮放入碗内，加葱、姜、黄酒、鸡汤300毫升、精盐、味精，上笼蒸3 小时；
8. 待猪皮汁溶于鸡汤中取出，用消过毒的细密箩筛过滤，成皮胶汁，均匀浇入每只调羹内；
9. 上面逐个放入蒸好的鹌鹑蛋，再放入冰箱的保鲜室内冻10 分钟即出；
10. 用小刀在蛋的周围划松，从调羹内轻轻挑出，整齐摆放在盘内即成。
水晶鹌鹑蛋的制作要诀：1. 若无火腿，可用鲜红椒代替；
2. 不用猪皮，可用冻粉15 克替代。
