一直想吃水晶鸭掌，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看水晶鸭掌怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个水晶鸭掌怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的水晶鸭掌怎么做的说法不太一样，心想就选它了，水晶鸭掌怎么做应该都好吃吧！水晶鸭掌是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于水晶鸭掌怎么做的介绍在这就不一一介绍了！水晶鸭掌趁热赶紧吃了！

水晶鸭掌的做法

菜系及功效：湘菜
口味：咸鲜味 工艺：冻水晶鸭掌的制作材料：主料：鸭掌1300克
辅料：猪肘500克,猪肉皮100克
调料：料酒50克,味精1克,盐10克,姜15克,姜10克,大葱10克
水晶鸭掌的特色：亮如水晶，味鲜可口。教您水晶鸭掌怎么做，如何做水晶鸭掌
1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时，捞出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净；香菜择洗干净。
2.将猪肘和肉皮刮洗干净，放入开水锅内氽过，用清水洗净，放入钵内，再放入鸭掌、料酒、拍破的葱、姜、肉皮，取出鸭掌摆在瓷平盘内，将原汤撇净浮油，加入味精，调好味过罗筛，灌入鸭掌内，再在每一鸭掌内放入香菜叶，晾凉凝结成冻。
3.食用时，用小刀将鸭掌修去边沿的冻，摆入盘内，淋香油即成。