最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如水酥鹌鹑，很多人都喜欢吃水酥鹌鹑，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问水酥鹌鹑怎么做,水酥鹌鹑如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道水酥鹌鹑，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的水酥鹌鹑，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做水酥鹌鹑，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

水酥鹌鹑的做法

菜系及功效：云贵菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：汽锅水酥鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑肉800克
辅料：鸡蛋清150克,淀粉(蚕豆)60克,白菜60克
调料：姜10克,盐6克,猪油（炼制）60克,味精3克
教您水酥鹌鹑怎么做，如何做水酥鹌鹑
1.鸽肉洗净，取500克入汽锅加冷水炖熟，让其营养成分充分溶于汤中；
3. 另300克鸽肉，剁成泥入碗，加猪油，鸡蛋清50克、盐、味精，搅拌均匀，挤为小丸子，裹上干淀粉；
4. 湿淀粉入碗，加鸡蛋清100克，制成蛋清糊；
5. 炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，将丸子裹上一层蛋清糊，炸至壳硬捞出，即为带壳丸子；
6. 炒锅上火，倒入鹌鹑及汤，下姜稍煮，取出鹌鹑和姜不用，下盐、味精；
7. 将此汤倒还汽锅内，下带壳丸子，加盖，把汽锅置入笼，蒸至丸子发泡有光泽时取出，下焯过的白菜叶即成。
水酥鹌鹑的制作要诀：1. 此品采用“炖”法成菜，吃原汁原味，加汤加料要一次加足；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。