最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢丝瓜鱼肚卷！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃丝瓜鱼肚卷但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的丝瓜鱼肚卷,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 丝瓜鱼肚卷。别小看了丝瓜鱼肚卷真的说起它的做法你肯定没有知道的多！丝瓜鱼肚卷这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

丝瓜鱼肚卷的做法

菜系及功效：川菜 肾调养食谱 活血化瘀食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸丝瓜鱼肚卷的制作材料：主料：丝瓜500克
辅料：火腿100克,鸡蛋清50克,鱼肚100克,淀粉(蚕豆)30克
调料：胡椒粉2克,味精2克,盐10克,姜10克,大葱15克,菜籽油20克
教您丝瓜鱼肚卷怎么做，如何做丝瓜鱼肚卷 1. 将丝瓜刮去瓜衣，洗净切成丝，入锅焯熟后漂凉；
2. 火腿切成二粗丝；
3. 鱼肚漂软洗净油腻，改成片，待用；
4. 将鱼肚挤干水分，铺于案上，抹上蛋清豆粉；
5. 将适量丝瓜丝，一根火腿丝置于一端，卷制成卷，定入蒸碗内，多余的鱼肚、丝瓜垫底，吃味后上笼蒸熟后取出；
6. 翻扣于盘内，挂上白汁即可。
丝瓜鱼肚卷的制作要诀：1. 丝瓜要控制氽制时间，在锅中焯断生即出锅，并迅速漂凉，蒸制时，入味即出笼马上挂汁走菜；
2. 鱼肚为无味之物，需调味使其鲜香，故应用很鲜的奶汤调味，并放适量川盐。