如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。四喜小鸡可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，四喜小鸡应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道四喜小鸡的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道四喜小鸡怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
四喜小鸡的做法
菜系及功效：西北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸四喜小鸡的制作材料：主料：童子鸡1000克
辅料：玉兰片20克,干贝30克,口蘑30克,火腿30克,油菜心60克,猪油（板油）50克,薏米100克,淀粉(蚕豆)8克
调料：鸡油30克,小葱30克,盐5克,姜5克,料酒30克,酱油20克,胡椒粉2克
四喜小鸡的特色：此菜营养丰富，色、香、味、形俱佳。教您四喜小鸡怎么做，如何做四喜小鸡 1. 将薏米煮熟沥干水分；
2. 干贝蒸酥搓成丝；
3. 水发玉兰片切成丁；
4. 口蘑洗净切成丁；
5. 葱切成丁，姜切成末；
6. 将以上各料装碗中加料酒、盐，拌成馅；
7. 熟火腿切成片，刻成四个喜字；
8. 油菜焯水后加汤烧熟；
9. 将小鸡宰杀去毛，从背部开刀，除内脏洗净，将大骨砸断；
10. 将馅子装入鸡肚中，放在盘中；
11. 再加鸡油、盐、料酒、酱油上笼蒸烂取出；
12. 汤滗锅中，鸡胸向上放在大盘中间；
13. 四个鸡中间放上油菜，胸上面放喜字；
14. 锅中加原汤烧开，加胡椒面，勾上淀粉，淋上鸡油，轻轻浇在鸡上即成。
四喜小鸡的制作要诀：1. 主料选用小鸡4只，每只约重250克左右，因以四喜名之；
2. 大火气足，蒸30 分钟即可。
