下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了松果黄鱼可是又不知道松果黄鱼怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们松果黄鱼怎么做！看似简单的松果黄鱼却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃松果黄鱼做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看松果黄鱼怎么做好吃，终于下定决心，选择这道松果黄鱼的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
松果黄鱼的做法
菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 贫血食谱
口味：酸甜味 工艺：溜松果黄鱼的制作材料：主料：大黄鱼1000克,猪肉(肥瘦)300克
辅料：冬笋25克,豌豆25克,鸡蛋50克,香菇（鲜）25克
调料：植物油100克,盐10克,味精3克,黄酒15克,小葱10克,白砂糖15克,姜10克,大蒜（白皮）15克,淀粉(玉米)10克,番茄酱50克
松果黄鱼的特色：酥脆鲜嫩，酸甜爽口。教您松果黄鱼怎么做，如何做松果黄鱼 1. 将大黄鱼整理干净，去掉头尾，剔除骨刺成为四扇鱼肉；
2. 在鱼肉面剞十字花刀，每扇鱼肉改为四块，用刀略微切掉每块四个尖角，用精盐、黄酒、味精煨制入味备用；
3. 香菇、冬笋切丝备用；
4. 猪肉绞成肉馅放入碗中，加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀；
5. 猪肉馅挤16 个丸子放入盘内，上屉蒸熟取出；
6. 将煨好的鱼块，醮上一层面粉，皮朝上放在案板上，把蒸好的丸子蘸上蛋清，每个鱼皮面放上一个，整理成球形；
7. 炒勺放宽油，烧至六七成熟，将鱼球入油炸透，呈松果形捞出，码在盘中；
8. 炒勺留底油，下葱、姜、蒜末炝锅，放入番茄酱炒一下，下入少许鲜汤、黄酒、白糖、醋、精盐、味精及配料，找好口味烧开，撇去浮沫，勾少许芡，加明油浇在松果上即可。
松果黄鱼的制作要诀：1. 刀工要均匀，深浅一致，保松果形态完美；
2. 掌握好油温和火候，使菜肴酥脆鲜嫩；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
