虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的松子全鱼如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做松子全鱼还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个松子全鱼如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做松子全鱼的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做松子全鱼，好吃实惠！
松子全鱼的做法
菜系及功效：东北菜 健脾开胃食谱
口味：酸甜味 工艺：糖醋溜松子全鱼的制作材料：主料：白鱼1500克
辅料：松子仁80克,鸡蛋180克,面包屑100克
调料：白醋40克,盐10克,植物油100克,黄酒15克,淀粉(玉米)15克,番茄酱50克,小葱10克,白砂糖10克,姜10克
松子全鱼的特色：酸甜咸适口，营养丰富。教您松子全鱼怎么做，如何做松子全鱼 1. 舶鱼（白鱼）去鳞、内脏、腮洗净，用刀切掉头、尾（头尾留用），再用刀顺脊背切出大骨，片去腹刺成两扇净肉；
2. 采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀，放入盆内，加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨；
3. 将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉，挂一层蛋糊，再粘匀面包渣；
4. 然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状；
5. 头部鱼嘴张开，尾部修成燕尾形状；
6. 松子仁炒出香味，去掉薄皮待用；
7. 勺内放入少许底油，烧热放入葱、姜块出香味，捞出葱姜块，放入番茄酱用慢火炒；
8. 炒至金红色，添汤，放精盐、白糖烧开，加白醋调好口味，用淀粉勾芡，制成番茄汁倒入大碗内待用；
9. 勺内放宽油，待油烧至150℃时，放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出，控净余油，摆码在鱼盘中；
10. 浇上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。
松子全鱼的制作要诀：1. 剞花刀时不要切破鱼皮，刀工均匀，深浅一致；
2. 掌握好油温，将鱼炸透，要求形整完好；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
