咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐炖鳝酥的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!炖鳝酥是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃炖鳝酥比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的炖鳝酥味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。炖鳝酥的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多炖鳝酥的做法，就来爱帮生活搜索一下！

炖鳝酥的做法

菜系及功效：苏菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：蒜香味 工艺：炖炖鳝酥的制作材料：主料：鳝鱼1250克
辅料：猪肋条肉（五花肉）75克
调料：黄酒30克,酱油75克,白砂糖9克,葱白5克,姜5克,大蒜（白皮）60克,花生油90克
炖鳝酥的特色：此菜色金黄，鳝肉食之酥烂入味，蒜香浓郁。教您炖鳝酥怎么做，如何做炖鳝酥 1. 将鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下，放在案板上，用刀沿着脊骨从颈部划至尾部，使骨肉分离；
2. 斩断颈骨，抓住鱼头劈去骨，再斩掉鱼头，切成长6厘米的斜块，洗净，用洁布吸去水；
3. 猪肉切成片，待用；
4. 姜切片，葱白切段；
5. 炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至八成热时，放入鳝块，炸至金黄色用漏勺捞出；
6. 将鳝块、肉片、姜片，葱白段、酱油同放沙锅中，舀入肉清汤（1000克），加黄酒，放在旺火上烧沸后加绵白糖，盖上锅盖，移至小火上炖至鳝肉酥烂；
7. 炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至五成热，放入蒜瓣炸香，倒入沙锅中即成。