最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如酸菜鲈鱼汤，很多人都喜欢吃酸菜鲈鱼汤，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问酸菜鲈鱼汤怎么做,酸菜鲈鱼汤如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道酸菜鲈鱼汤，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的酸菜鲈鱼汤，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做酸菜鲈鱼汤，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

酸菜鲈鱼汤的做法

菜系及功效：川菜 肾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱
口味：咸酸味 工艺：烧酸菜鲈鱼汤的制作材料：主料：鲈鱼800克
辅料：泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克
调料：白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油（炼制）25克
酸菜鲈鱼汤的特色：成菜鱼鲜汤浓，咸酸略带辣味。教您酸菜鲈鱼汤怎么做，如何做酸菜鲈鱼汤
1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；
2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；
3. 泡青菜洗净切丝；
4. 山椒剁碎；
5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸；
6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。
酸菜鲈鱼汤的制作要诀：1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的；
2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。