最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如酸辣腰花，很多人都喜欢吃酸辣腰花，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问酸辣腰花怎么做,酸辣腰花如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道酸辣腰花，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的酸辣腰花，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做酸辣腰花，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

酸辣腰花的做法

菜系及功效：湘菜 壮腰健肾食谱
口味：酸辣味 工艺：滑炒酸辣腰花的制作材料：主料：猪腰子600克
辅料：泡菜100克,冬笋50克,香菇（干）20克,辣椒(红,尖)50克,淀粉(蚕豆)20克
调料：大蒜（白皮）50克,料酒25克,盐3克,酱油20克,味精2克,猪油（炼制）40克,香油15克
酸辣腰花的特色：此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。教您酸辣腰花怎么做，如何做酸辣腰花 1. 猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；
2. 在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4 厘米宽的条，2.4 厘米大的斜方块；
3. 将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；
4. 泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；
5. 红椒去蒂去籽洗净，都切成末；
6. 大蒜摘洗净切成花；
7. 将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；
8. 锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。
酸辣腰花的制作要诀：1. 一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；
2. 猪肝、猪心亦可按此法制作；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。