酸汤豆腐的做法其实及其简单！以下向大家介绍的酸汤豆腐的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点酸汤豆腐,营养又易消化;本人不太喜欢酸汤豆腐的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃酸汤豆腐呢？后来才明白原来是因为做酸汤豆腐的时候方法没有掌握好！酸汤豆腐有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的酸汤豆腐！酸汤豆腐的最好做法是能做到不油不腻，这样的酸汤豆腐吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

酸汤豆腐的做法

菜系及功效：云贵菜
酸汤豆腐的制作材料：主料：酸汤豆腐500克,折耳根150克。 煳辣椒粉,酱油,盐,味精,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米,葱花,碱水等适量。
酸汤豆腐的特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。教您酸汤豆腐怎么做，如何做酸汤豆腐烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
技术要领：
豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。